纯正山茶油品质如何?比较试验告诉你结果
栏目:行业新闻 发布时间:2016-07-16 18:36
核心提示:山茶油,学名油茶籽油,被联合国粮农组织推荐为健康食品,被誉为“东方橄榄油”。市面上的山茶油品质如何,是否真如商家宣传的那样纯正、安全、健康呢?今年6月至7月,江西省消保委组织开展了山茶油比较试验,并于10月12日发布结果。
 
  山茶油,学名油茶籽油,被联合国粮农组织推荐为健康食品,被誉为“东方橄榄油”。市面上的山茶油品质如何,是否真如商家宣传的那样纯正、安全、健康呢?今年6月至7月,江西省消保委组织开展了山茶油比较试验,并于10月12日发布结果。
 
  今年6月,消保委工作人员在江西省南昌市洪城大厦、沃尔玛、麦德龙等商家购买了10个山茶油样品,在天猫、京东等电商平台购买了5个山茶油样品,并委托检测机构对样品的主要品质及食品安全项目进行了测试。
 
  本次测试涉及相对密度、折光指数、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸组成、酸值、过氧化值、黄曲霉毒素B1、油脂定性试验(油茶籽油检出试验)等指标。结果显示,山茶油样品总体质量良好。15个样品检测的150个项目中,有147个项目达到规定要求。其中,所有样品的相对密度、折光指数、皂化值、不皂化物、脂肪酸组成、酸值、黄曲霉毒素B1、油脂定性试验(油茶籽油检出试验)等项目均达到规定要求;有13个样品过氧化值达到规定要求;有14个样品碘值达到规定要求。
 
  特征指标
 
  仅1项未达标
 
  特征指标反映了食用油纯度,是检验食用油是否掺假的重要指标。此次检测的6项山茶油特征指标为相对密度、折光指数、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸组成。其中,相对密度是评价油品质量、反映油品纯度的重要参数;折光指数可以作为油脂纯度的标志;碘值越高,不饱和脂肪酸的含量越高,油脂的品质越好,但是也越容易引起酸败变质;不纯的油脂皂化值低;不皂化物含量越高,油脂品质越差;若脂肪酸比例不合格,说明产品有可能掺入其他油脂来误导消费者。
 
  检验结果表明,15个样品的90项特征指标中,有89项到达GB/T 11765-2003《油茶籽油》规定要求。
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